Как выбрать мясорубку?

Ассортимент современных мясорубок увеличивается, и необходимо в нём хорошо разбираться, прежде чем выбрать это очень полезное устройство. Многофункциональность прибора иногда позволяет заменить кухонный комбайн, который не способен обработать большие куски мяса. Мощности мясорубки хватит, чтобы измельчить даже жёсткое мясо.

Раньше мясорубки были исключительно механическими. Их производительность зависела от того, сколько человек приложил усилий и потратил времени на обработку мяса. Современные приборы работают в автоматическом режиме, и насколько быстро и эффективно будет происходить процесс измельчения продуктов, зависит уже от самой мясорубки, а не от физических возможностей повара. Электродвигатель делает практически всю ручную работу. Именно поэтому лучше всего покупать электрическую мясорубку, потому что тогда процесс приготовления желаемого блюда значительно ускорится.
Далее сориентируемся в различных параметрах мясорубок, которые очень важны при выборе.

Мощность – это один из наиболее важных параметров прибора. Значение мощности у современных мясорубок достаточно разнообразно, и поэтому у многих людей возникает вопрос: а на какие же цифры следует ориентироваться? Ответ прост: на то количество мяса, которое вы собираетесь обрабатывать. Покупать очень мощную мясорубку для приготовления полкило мяса только лишь на праздники – всё равно, что покупать вертолёт, чтобы полететь за город. Вроде и быстро, но получается очень затратно. Условно мясорубки делятся на три класса: высокой, средней и нижней мощности. Это для того, чтобы вы смогли разобраться в их значительном количестве. Мощность во многом влияет на производительность, то есть сколько килограмм мяса в минуту способен переработать прибор.

Мясорубки высокой мощности – это 1200-1400Вт Обычно такими бывают дорогие приборы первого класса, способные обрабатывать более 2 кг мяса в минуту. То есть они для переработки очень больших объёмов фарша. Также такие устройства позволяют легко перемалывать твёрдое мясо, кроме того, они отличаются большей функциональностью.

Мясорубки средней мощности – от 800-1200Вт, или золотая середина. Они подойдут тем, кто не собирается готовить по несколько кг мяса ежедневно и кто не заготавливает фарш на случай мирового голода или кризиса. Их средняя производительность – 1,5 кг мяса в минуту, что очень даже хорошо. Таким приборам подвластно жилистое мясо с различными хрящами, правда, перерабатываться оно будет несколько дольше, чем на устройствах мощностью 1500 Вт.

Мясорубки небольшой мощности: 400-800 Вт Достаточно скромные агрегаты, предназначенные для получения в среднем 1 кг мяса в минуту. Цена таких мясорубок не такая уж и большая, правда, с переработкой жёсткого мяса они справляются не так хорошо, как более мощные приборы. Однако это не значит, что чем больше данный параметр, тем лучше. Например, мясорубка мощностью 400 Вт может обрабатывать чуть меньше 1 кг мяса в минуту.

Это максимальное значение, при котором мясорубка будет работать для перемалывания твёрдых ингредиентов: жил, косточек, замороженного или жёсткого мяса. При таком режиме мясорубка может функционировать не более минуты, иначе двигатель перегреется. Для обычной работы используется номинальная мощность, то есть та, которая была описана выше. Однако ни одно устройство не может работать беспрерывно более 10 – 15 минут.

Мясорубки изготавливаются в основном из трёх материалов:
- пластик
- металл
- металл+пластик Таких сейчас большинство. Корпус делается из пластика, а передняя панель и раструб – из металла. 
Из металла изготавливались старые механические мясорубки, используется он и для электрических. Это более надёжный материал, однако и пластик сейчас делается достаточно качественным. Если производитель надёжный, то вполне можно выбирать мясорубку из пластика.

Всё же более важен для мясорубки материал шнека. Это её основная часть, с которой соприкасаются продукты. Именно шнек подаёт мясо для обработки на ножи. Лучше всего, когда у прибора металлический шнек. В комплектацию к устройствам часто входит запасной шнек, выполненный из пластика. Он подходит для фруктов и овощей.
Сказав пару слов о шнеке, необходимо упомянуть и о ножах, так как именно они напрямую соприкасаются с продуктами. Ножи изготавливаются из нержавеющей стали, что позволяет их затачивать не более одного-двух раз в год. Разумеется, если вы ежедневно размельчаете мясо с жилами и костями, тогда режущие части изнашиваются быстрее.

Данный параметр определяет количество мяса, переработанного за одну минуту. Он во многом зависит от мощности. Однако производительность у разных мясорубок при одинаковой мощности может различаться, это зависит от конкретной модели. Стоит отметить, что при одинаковой производительности для мясорубок с более низкой мощностью требуется более высокое качество исходного продукта (например, куски мяса помельче, меньше жил, косточек и т. д.).

Функция "Реверс" предназначена для движения шнека в обратную сторону. Она достаточно полезна, особенно тогда, когда необходимо вынуть застрявшую жилку во время работы. Если такой возможности нет, то придётся останавливать работу прибора и вынимать посторонний предмет вручную. К сожалению, не во всех мясорубках есть такая функция.

Эта функция обеспечивает безопасность, отключая двигатель при перегреве или перегрузке, которая может возникнуть, если мясорубка не может переработать попавшую кость.

Прорезиненные ножки нужны для удобства использования мясорубки, так как позволяют уменьшить вибрацию и скольжение прибора во время работы.

Современные электромясорубки могут не только измельчать мясо, но и выполнять множество других функции благодаря наличию насадок. Их количество у каждой модели разное. Чем больше насадок, тем ближе мясорубка по функциям к кухонному комбайну. 

Насадка Кеббе. Большинство современных мясорубок комплектуются этой насадкой, благодаря которой можно получить фаршированные сосиски. Также их можно готовить с любой другой начинкой, а потом обжаривать. Это позволяет приготовить многие блюда, разнообразив праздничный стол. 

Для домашней колбасы. Достаточно снять нож с перфорированной решёткой и установить на шнек насадку для домашней колбасы, и можно порадовать свою семью ещё одним вкусным изделием. Различные колбасные изделия теперь можно готовить самостоятельно. Нужно только надеть специальную оболочку-кишку на горловину насадки и включить прибор. 

Тёрка и тёрка для драников. Тёрка используется для измельчения овощей и фруктов. Внешним видом эта насадка напоминает цилиндр, в котором есть множество отверстий. В основном мясорубки комплектуются такими насадками с крупными и мелкими отверстиями. Тёрка для драников, в отличие от обычной тёрки, представляет собой диск, который применяется для измельчения картофеля для драников. 

Для нарезки и для нарезки кубиками. Эти насадки внешним видом напоминают барабаны с отверстиями либо конусы. С их помощью удобно подготавливать продукты для супов, салатов и рагу. Такие насадки подходят для обработки практически любых продуктов: мяса, овощей, сыра и т.д., то есть их можно назвать универсальными.

Для печенья. Позволяет приготовить сладкое печенье любой конфигурации из крутого теста. Эта насадка формируется с помощью пластикового диска, у которого есть два-три фигурных отверстия. Такую «заготовку» необходимо поставить в духовку и через некоторое время наслаждаться готовым печеньем.

Для профилирования. Как правило, это насадка в виде трубки, металлического крюка или ножа с пластиковыми лезвиями. Она собирает все продукты в чаше к её центру, при этом перемешивая их. В итоге получается цельный и однородный ком теста. 

Для фарша. Это стандартные насадки для получения фарша, выглядят как диски. Предназначены для обработки мяса, птицы, рыбы и овощей. Выполняются из нержавеющей стали. Диаметр отверстий может быть разным.

Для шиновки. Очень полезная насадка, с помощью которой можно нарезать ровными ломтиками овощи и фрукты. В основном это барабан, изготовленный из нержавеющей стали, в котором есть лезвие и узкие прорези. Его вставляют вместо шнека в корпус головки устройства. 

Соковыжималка. Приятное дополнение к основным функциям мясорубки. Эта насадка может подходить для приготовления сока из любых фруктов или только из цитрусовых путём перетирания мякоти. Есть также насадки, которые функционируют подобно прессу для цитрусовых.

На корпусе мясорубки может быть предусмотрен специальный отсек для хранения насадок. Это позволяет складывать в одном месте все аксессуары, сэкономив место на кухне. Разумеется, в таком случае они не будут теряться, и вы всегда сможете найти нужную насадку. Сколько именно аксессуаров можно хранить в отсеке – зависит от модели мясорубки.